高级餐厅凉菜厨师

工作职责

• 职位：高级餐厅凉菜厨师
• 1、任职新加坡莱佛士高端高级餐厅，专职负责川式凉菜全套出品，精通正宗四川凉菜配方、调味、腌制、凉拌工艺，独立把控凉菜档口所有出品。
• 2、擅长精致摆盘、菜品造型美化，注重菜品颜值与口感，能够根据高端餐厅出品标准完成精细化摆盘，适配高端门店品质要求。
• 3、拥有个人拿手特色凉菜菜品，丰富菜单品类，保障出品稳定、口味正宗、品相精致，符合高端食客用餐需求。
• 4、优先熟练掌握北京烤鸭片制、烤鸭全套配套出品，可独立完成烤鸭片制工序；不会烤鸭可接受岗前学习培训，需熟练顶岗。
• 5、配合门店轮岗安排，烤鸭部门人员休息时，需主动顶岗支援，服从后厨整体排班、调岗及日常工作安排。
• 6、负责凉菜食材预处理、保鲜存储、食材损耗把控，维护档口卫生、厨具清洁，严格遵守高端餐厅后厨卫生及出品标准。
• 工作时间：每日工作时长10-12小时
• 地点：新加坡核心商圈莱佛士区域，高端商圈、门店环境优质

职位要求

• 准证：WP
• 性别：男性
• 年龄：45周岁以下
• 语言：中文沟通，不要求英文
• 要求：1、必须精通正宗川式凉菜制作，熟练各类川味凉菜调味、配方、腌制、凉拌工艺，功底扎实、口味正宗。
• 2、擅长精致菜品摆盘，审美在线，出品颜值高，适配高端餐厅精细化出品标准。
• 3、拥有个人独家拿手凉菜菜品，菜品创新能力佳，出品稳定、品质优良。
• 4、优先会做北京烤鸭、熟练片烤鸭技术者，优势极大；不会烤鸭可接受培训，愿意学习、能顶岗即可。
• 5、服从后厨轮岗、顶岗及各项工作安排，配合度高、踏实肯干、稳定性强，有高端餐厅工作经验优先。

待遇福利

• 底薪：2800-3000新币/月
• 吃住：每月固定发放200新币住房补贴，免费包两餐工作餐
• 月休：6天
• 补充：1、市中心莱佛士高端商圈高级餐厅，门店环境优雅、客源优质、管理规范，做工体面舒适。

其他信息

• 线上视频面试
• 1、必须精通正宗四川凉菜制作，擅长精致摆盘，有个人拿手菜品，无相关经验者勿扰。
• 4、个人技术优秀、出品精致、适配高端门店标准，薪资可单独洽谈、破格上调。
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